Cocinero POR NATURALEZA
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ARTÍCULOS
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Aprendiendo a Cocinar en Hoi An (Vietnam, Tercera Estación)
Desde chiquito siempre he sido un buen estudiante. Pongo atención, no hago bulla y hago juiciosito las tareas. Pero tengo que confesar que si estamos hablando de clases de cocina, soy un completo, fastidioso y detestable Nerd. Hay pocas cosas que disfruto más en la vida que ponerme una chaqueta y un delantal, siempre con…
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Segunda Estación: Hue, Un Banquete Real
Ubicada en el centro de Vietnam, Hue es una pequeña ciudad que descansa sobre un rio tranquilo. Cuenta con una de las Cocinas más relevantes de todo el Sudeste asiático, debido a que fue la capital de la dinastía Nguyễn, la cual rigió sobre una importante porción de este territorio durante los siglos XVII y…
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Vietnam en cinco bocados. Primera Estación: Hanoi
Mi pasaporte tiene ya el sello de salida de Vietnam y este blog un breve discurso sobre el omnipresente y todopoderoso Pho. Lo que viene a continuación es una serie de notas sobre cada una de mis cinco estaciones por este país. Y aunque siempre será una tarea difícil el escoger y categorizar entre varias…
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Pho, la espina dorsal vietnamita
Desde hace muchos años he sentido una gran fascinación por la comida vietnamita. Es increíblemente simple y al mismo tiempo asombrosamente compleja. Los sabores son llenos de capas, los colores son vivos y adicionalmente tiene una característica que aprecio bastante: es comida callejera. Dentro de todas las preparaciones de las cuales podría hablar hay una…
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